Nacho Gonzalez
GODELLO, 2017
RÉGION: Valdeorras, Galice
CÉPAGE: Godello
ÂGE DE LA VIGNE: 70 ans
SOL: Granite
VINIFICATION: 6 mois de macération avec un peu de voile, en amphore
ÉLEVAGE: En vieilles barriques de chêne français
La macération des peaux du godello fait sortir tout ce qui est épices (poivre rose, cari), floral sur la camomille, et pomme cuite, avec une trame d’acidité sur la salinité et un côté minéral.
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