Nacho Gonzalez
PROSCRITO ANCESTRALE
RÉGION: Valdeorras
CÉPAGE: 80% Dona Blanca, 20% Palomino
ÂGE DE LA VIGNE: 70+ ans
SOLS: Granitique, avec présence d'argile
VINIFICATION: Veille barrique française de 225L
ÉLEVAGE: Veille barrique française de 225L
95% Palomino avec une touche de Garnacha Tintorera, qui donne une magnifique couleur framboise. D’une seule parcelle, Campo Santo, située au coeur du village de Larouco, on y trouve les deux cépages co-plantés depuis des décennies. Une production minuscule, il y a que 150 pieds de vignes et 225 bouteilles produites. La fermentation et l’élevage se fait en vieille barrique française de 225L. Proscrito est un rosé foncé, à la fois délicat et gourmand, plein de baies sauvages écrasés, épices douces, hyper complexe, et totalement sublime.