El Pla Del Penedès,

Alt Penedès,

CATALOGNE

La Salada est le projet de Toni Carbo et sa femme, Anna Serra, qui travaillent les vieilles vignes du domaine familial de Toni. Le domaine est situé au coeur du Penedès dans le village minuscule de Las Parallades, à 45 minutes au le sud-ouest de Barcelone. Ayant grandi dans une famille des agriculteurs qui vivaient de la vente du raisin aux grandes maisons de cava, Toni a grandi à même la vigne, travaillant les 22 hectares de terre du domaine familial.

 

Suite à ses études en oenologie, Toni travaille en collaboration avec Ramon Jané de Mas Candi, un ami depuis l’école. Les deux amis se sont consacrés à l’agriculture biologique et les vinifications naturelles, en allant à contre courant des normes de la région. Grands copains, Toni et Ramon ont embarqué sur la vie de vigneron en parallèle, chacun avec son style défini, et toujours solidaires. Toni vinifiait auparavant ses vins chez Mas Candi alors qu’il travaillait sur la restauration de la cave de son grand père dans le sous-sol de la maison familiale.

 

En 2019 presque tous ses vins ont été vinifié dans la cave chez La Salada. La vision de Toni est axée sur le partage des vins traditionnels du Penedès durant l’époque de ses grand parents, avant l’industrialisation de la région. C’est un hommage au vin artisanal des paysans, et une quête pour retrouver la pureté et l’essence de la terre de ses aïeux. Les vins sont remplis d'énergie et d’émotion, de grande complexité sans perdre le côté tonique et vivant. Ils reflètent les yeux pétillants de Toni, son esprit libre, et sont enrichis par la synergie de son travail avec Anna et Ramon.

PORTRAIT

CELLER LA SALADA

Toní Carbó
 

CUVÉES

 
 
 
 
 
 

IMPORTATIONS VIN I VIDA

MONTRÉAL, QUÉBEC, CANADA