Toní Carbó
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LA BUFARELLA

RÉGION: Penedès, Catalogne

CÉPAGE: Xarel.lo

ÂGE DE LA VIGNE: 30+ ans

SOLS: Calcaires

VINIFICATION: 7 mois de macération

ÉLEVAGE: Inox

Une seule parcelle de Xarel.lo plantée par Toni et son père, en 1982, sur des sols calcaires au coeur du Penedès. Avec 7 mois de macération pelliculaire, on soutire uniquement le jus de goutte et  on en récolte un vin gourmand, qui présente des petits tanins, et qui est tendu et salin. Le nez est sur les agrumes mûrs, les épices, le poivre et le fenouil sauvage. C’est un bijou disponible en petite quantité!

 

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