Francesc Boronat

CARTOIXA DE VINYES VELLES

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RÉGION: Nulles, Alt Camp,Tarragona 

CÉPAGE: Cartoixa de Marina

ÂGE DE LA VIGNE: 70 ans +

SOLS: Argilo-calcaire 

VINIFICATION: Une partie de la fermentation en amphore, l'autre en inox 

ÉLEVAGE: Assemblage des deux parties et élevage 6 mois en cuve inox

Les vignes de Cartoixa de Marina chez Francesc Boronat sont situées sur une parcelle protégée, «Coster de Bellavista» sur des sols argilo-calcaire concentrés en fer et en cailloux. Exposées au nord, les vignes profitent d’un microclimat plus frais avec un soleil moins intense que les autres parcelles. Cela contribue à une maturation plus lente et la complexité des saveurs et arômes du Cartoixa. Le Cartoixa diffuse une jolie teinte rosée, qui rappelle le grenache gris du sud de la France ou de l’Emporda. Sec et plein de petits fruits rouges croquants, et de garrigue, notamment une touche de poivre rose qui le rend gastronomique et très versatile à la table