Laurence Manya Krief
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RESTAKÉ

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RÉGION: Banyuls, Roussillon 

CÉPAGE: Grenache gris et blanc et une petite proportion de carignan blanc de chez Danjou- Bannessy (jeunes vignes) 

ÂGE DE LA VIGNE: 80 ans 

SOLS: Schiste noir 

VINIFICATION: Pressurage direct 

ÉLEVAGE: 7 mois en vieille barrique

Un blanc gourmand qui transporte directement sous le soleil de Banyuls.

Les vignes sont plantées face au Nord, à 300m d’altitude, au- dessus de la parcelle de Chime R. Elles sont aux abords des montagnes remplies de garrigue, avec vue imprenable sur mer. En 2017, Yoyo commence à ajouter une touche de jeune carignan blanc (des sarments de Danjou-Bannessy) pour ajouter tension et acidité à ses grenaches plus matures et gorgés de soleil.

Elle présente des notes de cire d’abeille et de fleurs blanches et constitue un équilibre parfait entre richesse, texture, fraîcheur et énergie. Elle est un allié incroyablement dynamique à la table.